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    烤鴨餅廠家:烤鴨的做法

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    烤鴨的制作方法很多,不同的地區制作方法也是不同的,所以自然會有一些人在對于烤鴨的制作方法上各有見解,像是很多時候便會有傳統派與創新派互相對抗,烤鴨的制作方法要與時俱進的同時還需要注意傳統的一些方法也是有優點的,本次烤鴨餅廠家千千荷告訴您關于烤鴨的做法以及烤鴨餅的家常做法,也是很簡單的,如果您不會制作的話,可以咨詢我們購買,我們售賣地區是全 國的。

     

    烤鴨餅廠家

    烤鴨餅廠家

     

      烤鴨的做法︰

      主料∶半片鴨(鴨子的一半,超市都有賣的)、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、蔥花一大勺、花椒粉適量、八角粉適量(用粉狀調料比較好入味)、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克

      做法∶

      1、將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物后用清水洗凈,用少許鹽將鴨子里外搓遍,然后放入保鮮盒或者盆中;

      2、倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉,還有一勺料酒用手把鴨身內外涂抹均勻料汁,按摩一會后,放保鮮袋系緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬yi天或者一夜;

      3、將腌漬好的半片鴨取出,揀去上面的調料放在盤中,皮朝上放在通風處的將表皮晾干;

      4、將蜂蜜和白醋放入碗中,攪拌均勻既是脆皮水;

      5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身;

      6、再一次將鴨子表皮晾干,然后放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘;

      7.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水,將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住,凡是能露出鴨骨的地方比較好都用錫紙蓋住(這一步忘記拍了,現在才發現);

      8.第三次晾干鴨子的表皮,放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可﹔

    烤鴨餅批發

    烤鴨餅批發

      烤鴨餅的做法∶

      所需原料:面粉200克、沸水120克

      具體做法︰

      1、將面粉放入盆中,邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮,晾涼到不燙手時揉成面團,面團有熱度會發粘也揉不光滑,可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透,再揉便會非常光滑了;

      2、將面團揉成長條狀,切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子;

      3、取2個劑子分別用攆面杖攆開一些(我試過將劑子只是壓扁便抹油,這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連,熟后兩個餅之間不好分開,還是攆開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油;

      4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上;

      5、再用面杖將合在一起的劑子開成薄薄的圓餅;

      6、蒸鍋放水燒開,將蒸簾抹上油,將攙好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘,然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來,一直摞上去便可以,不會沾的)再蓋鍋蓋,如此反復將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘便好了;也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看∶

      分享一個省時的小竅門︰

      可以先將所有的劑子全都攆開一些,放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上,然后將其中一半抹上油,然后兩個合在一起攆成薄餅,挨一個揭開蒸鍋鍋蓋放里面一個,這之間的時間正好是兩個餅前后入鍋的比較合適時間;

      7、將蒸好的薄餅夾入盤子中,然后用手一撕中間便分開了,成為兩個更薄的薄餅,因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟;

     

    手工烤鴨餅

    手工烤鴨餅

     

    烤鴨的做法是很多的,我們網站會每天分享一些烤鴨以及烤鴨餅的制作方法,您可以多看看,偶爾也會分享一些解油膩的菜譜,肉吃多了也要吃點蔬菜。

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