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    烤鴨餅廠家:烤鴨怎么做?

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    在外面買烤鴨,或是點外賣的話,烤鴨的價格還是比較貴的,所以會有一些廚師專門研究家??绝喌淖龇?,烤鴨的做法很多,本次烤鴨餅廠家千千荷告訴您烤鴨的做法,家??绝喰枰玫降臇|西很少,自己吃的話,要求并沒有那么多,一般來說很多人家中的一些配料都是有的,只是烤鴨的步驟比較復雜,如果有其他的燒烤經驗的話,那么還是比較簡單的,烤鴨餅的做法,我們也在下文為您解答了。

     

    烤鴨餅廠家

    烤鴨餅廠家

     

      主料︰半片鴨(鴨子的一半,超市都有賣的)、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、蔥花一大勺、花椒粉適量、八角粉適量(用粉狀調料比較好入味)、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克

      做法︰

      1、將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物后用清水洗凈,用少許鹽將鴨子里外搓遍,然后放入保鮮盒或者盆中;

      2、倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉,還有一勺料酒用手把鴨身內外涂抹均勻料汁,按摩一會后,放保鮮袋系緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬yi天或者一夜;

      3、將腌漬好的半片鴨取出,揀去上面的調料放在盤中,皮朝上放在通風處的將表皮晾干;

      4、將蜂蜜和白醋放入碗中,攪拌均勻既是脆皮水;

      5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身;

      6、再一次將鴨子表皮晾干,然后放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘;

      7.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水,將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住,凡是能露出鴨骨的地方比較好都用錫紙蓋住(這一步忘記拍了,現在才發現);

      8.第三次晾干鴨子的表皮,放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可;

    烤鴨餅批發

    烤鴨餅批發

      烤鴨餅的做法︰

      所需原料:面粉200克、沸水120克

      具體做法︰

      1、將面粉放入盆中,邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮,晾涼到不燙手時揉成面團,面團有熱度會發粘也揉不光滑,可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透,再揉便會非常光滑了;

      2、將面團揉成長條狀,切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子﹔

      3、取2個劑子分別用攆面杖攆開一些(我試過將劑子只是壓扁便抹油,這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連,熟后兩個餅之間不好分開,還是埃開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油;

      4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上;

      5、再用面杖將合在一起的劑子開成薄薄的圓餅;

      6、蒸鍋放水燒開,將蒸簾抹上油,將H好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘,然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來,一直摞上去便可以,不會沾的)再蓋鍋蓋,如此反復將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘便好了;也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看︰

      分享一個省時的小竅門∶

      可以先將所有的劑子全都埃開一些,放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上,然后將其中一半抹上油,然后兩個合在一起揆成薄餅,挨一個揭開蒸鍋鍋蓋放里面一個,這之間的時間正好是兩個餅前后入鍋的比較合適時間;

      7、將蒸好的薄餅夾入盤子中,然后用手一撕中間便分開了,成為兩個更薄的薄餅,因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟;

     

    手工烤鴨餅

    手工烤鴨餅

     

    如果您要購買烤鴨餅的話,您可以電話咨詢我們,好的烤鴨餅需要達到的是薄而又韌,沾了醬后不會破,味道也是新鮮的面香,大小合適,剛好兩片鴨肉,一小把黃瓜絲,醬料一點。

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