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    烤鴨餅廠家:烤鴨需要注意什么?

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    一般吃烤鴨來說,我們都是用哪種老吃法了,烤鴨餅帶著黃瓜絲,片鴨,蘸醬一起吃,那么烤鴨的做法是什么?要想做一只好的烤鴨,其中比較重要的是什么?應該注意什么?烤鴨的味道是很重要的,而它的烤制時間也是有規定的,當然不僅烤鴨有標準,烤鴨餅也是有標準的,烤鴨餅要柔而韌,薄但不破,吃上去有面的香味,但又是熟的,本次烤鴨餅廠家千千荷告訴您烤鴨需要注意的事情

     

    烤鴨餅廠家

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      烤鴨,烤鴨做法配方。

      烤鴨,一般都是采用的白條鴨,鴨子的處理技術也還是很重要的一步驟,否則烤出來的鴨子比較腥味大,鴨子宰殺好后,在屁股后面開個兩指寬的小口,掏去內臟,清洗干凈。

      用一個不銹鋼的桶,盛15到20斤水,水中加鹽600克,放入草藥料包一份(后面附草藥料包配方),將處理好的鴨子,放入其中腌制12小時。然后將鴨子撈起風干,進行燙皮,一鍋冷水燒開,將風干的鴨子上澆沸騰的開水,這樣烤出來的鴨子,表皮飽滿,色澤良好,也可以在烤制的過程中取出鴨子,在表上刷上色拉油,這樣便比較好,也有光澤度。

      將燙好的鴨子,放入烤爐中烤制45分鐘左右,期間要注意烤制的火候,并轉動一下鴨子,當然如果有那種旋轉的爐子便比較省事點。也有人將部分草藥塞進鴨子的腹中,這樣香料味能很好地入到鴨肉里面。只是方法不同,學烤鴨技術,一定要學會舉—反三。

      烤鴨草藥料包配方∶八角6克,桂皮4克,山奈:5克,草果∶2個,小茴香:5克,千里香︰6克,良姜:12克,如果要放到鴨腹中,可以加小蔥,生姜少許。

      烤鴨的基本步驟流程∶1.鴨子的處理技術,2.鴨子的腌制技術3.鴨子的腌制(鹵制)技術,4.鴨子的燙皮技術5.鴨子的烤制技術,另外刀工也是一個比較重要的輔助技術。

     

    烤鴨餅批發

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    烤鴨的味道好的同時,還需要注意一些其他的事情,目前來說很多人對于烤鴨的烤制都有疑問,烤鴨的吃法也是很重要的,可以根據每個人喜歡的吃法做出改變,不必要一定和黃瓜絲一起,也有用哈密瓜絲等的。

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