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    烤鴨餅廠家:烤脆皮鴨的做法

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    烤鴨也叫脆皮鴨,它的做法也是很簡單的,而脆皮鴨的做法,主要是費時間,需要先把鴨子洗凈然后腌制,隔天,再反復刷上脆皮水,等再次晾干后放入烤箱,再根據烤鴨的大小來烤上一段時間,這樣一只香噴噴的烤鴨便做好了,那么具體的步驟,烤鴨餅廠家千千荷在下文告訴您,鴨肉性涼,不建議多吃,您可以在偶爾的時候食用,在夏天是比較適合食用的哦。

     

    烤鴨餅廠家

    烤鴨餅廠家

     

      這烤好的脆皮烤鴨直接吃便很好吃,如果喜歡蘸上烤鴨面醬yi起吃的,可以將80克甜面醬,2克熬熟的玉米油和1克雞精倒入碗中拌勻,蓋上錫紙放入蒸鍋,水開后再蒸15分鐘,取出晾涼放入14克蜂蜜拌勻,便是秘制烤鴨面醬,甜蜜蜜的可好吃了。七月的第yi個周日,在家烤yi只專屬于你的脆皮烤鴨吧!!!

      主食材∶嫩鴨yi只,約1000克

      腌料∶姜10克,老抽1大勺,生抽2大勺,花椒25粒,八角2個,冰糖8克脆皮水︰蜂蜜10克,白醋5克

      參考份量:4人份

      嫩鴨洗凈瀝干水分,鴨肚內放入姜片,將剩余腌料倒入盆中

      買不到整只鴨子的,也可以直接腌漬半片鴨或是鴨腿

      用手均勻涂抹鴨身內外并揉搓3分鐘,使鴨肉更加入味

    烤鴨餅批發

    烤鴨餅批發

      接著將鴨子和腌料汁yi起放入保鮮袋,放置冰箱冷藏腌漬yi天。要每隔半天晃yi下保鮮袋,使鴨肉充分接觸腌料更加入味

      取出后在鴨頸處穿上掛鉤,懸掛于陰涼通風處至表皮風干

      碗中倒入蜂蜜和白醋,拌勻即是脆皮水

      用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身,以及鴨翅和鴨腿內側,懸掛透風處至表皮風干

      放入預熱好的烤箱中層,上下火180°℃。底層yi定要放yi個鋪有錫紙的烤盤,因為鴨肉油多,高溫下大量鴨油碳化會很難清理,烤40-50分鐘取出后用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿,否則會容易上色較深甚至烤糊。接著再刷—遍脆皮水,晾至表皮風干后放入烤箱

      將溫度調至上下火220℃,繼續烘烤30—40分鐘,用筷子可輕松扎透時,即可食用

      筆記:鴨皮香脆的關鍵,yi是腌好的嫩鴨要等風干后再刷脆皮水;二是刷過脆皮水要再次等表皮風干才能放入烤箱,可用電扇加速吹干鴨皮

     

    手工烤鴨餅

    手工烤鴨餅

     

    烤鴨的火候是很重要的,當然它的腌制也是很重要的,脆皮水很容易配置,如果您喜歡吃的是片鴨的話,您還需要注意片烤鴨的手法,刀要鋒利,手要快。

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