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    烤鴨餅是怎么做的?

    烤鴨餅廠家,烤鴨餅批發

      我國的美食有很多,不同地區的飲食習慣也是不同的,一個豆腐腦都有很多的口味兒,烤鴨的做法也有很多,開始的時候,烤鴨大家都是片成片,然后配著烤鴨餅和黃瓜絲,烤鴨醬吃的,口味是很好吃的,而鴨肉本身的性偏涼,而烤鴨則是使用烤制來將它加熱,中和一部分的性涼,本次烤鴨餅批發廠家千千荷告訴您關于烤鴨的一些做法,烤鴨蘸醬又是怎么做的呢?

     

      主食材:嫩鴨一只,約1000克

      腌料:姜10克,老抽1大勺,生抽2大勺,花椒25粒,八角2個,冰糖8克

      脆皮水:蜂蜜10克,白醋5克

      參考份量:4人份

      嫩鴨洗凈瀝干水分,鴨肚內放入姜片,將剩余腌料倒入盆中

      買不到整只鴨子的,也可以直接腌漬半片鴨或是鴨腿

      用手均勻涂抹鴨身內外并揉搓3分鐘,使鴨肉更加入味

      接著將鴨子和腌料汁一起放入保鮮袋,放置冰箱冷藏腌漬一天。要每隔半天晃一下保鮮袋,

      使鴨肉充分接觸腌料更加入味

      取出后在鴨頸處穿上掛鉤,懸掛于陰涼通風處至表皮風干

      碗中倒入蜂蜜和白醋,拌勻即是脆皮水

      用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身,以及鴨翅和鴨腿內側,懸掛透風處至表皮風干

      放入預熱好的烤箱中層,上下火180℃。底層一定要放一個鋪有錫紙的烤盤,因為鴨肉油多,高溫下

      大量鴨油碳化會很難清理,烤40―50分鐘

      取出后用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿,否則會容易上色較深甚至烤糊。接著再刷一遍脆皮水,

      晾至表皮風干后放入烤箱

      將溫度調至上下火220℃,繼續烘烤30—40分鐘,用筷子可輕松扎透時,即可食用

      筆記:鴨皮香脆的關鍵,一是腌好的嫩鴨要等風干后再刷脆皮水;二是刷過脆皮水要再次等表皮風干才能放

      入烤箱,可用電扇加速吹干鴨皮

     

    烤鴨的做法有很多,您可以根據自己的口味來調整烤制的方式和口味,像是烤鴨的一些吃法也是很多的,比較常見的便是烤鴨的三吃,片鴨肉和烤鴨餅一起吃,鴨架炸一下,鴨骨可以用來煲湯。

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