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    機制烤鴨餅:烤鴨是怎么做的?

    機制烤鴨餅,烤鴨餅批發

     烤鴨是適合一年四季食用的,春天吃烤鴨肉香而韌,夏天吃烤鴨,鴨肉性涼,秋天吃烤鴨,色澤鮮亮,冬天吃烤鴨,味道醇厚。酥香油脆、豐腴肥美,無論南北,烤鴨的誘惑總是令人難以抗拒的??绝喌奈兜酪灿泻芏?,不同商家做出的烤鴨的不同的,在食用烤鴨的時候,烤鴨蘸醬也是很重要的,吃烤鴨的時候,一般都是使用烤鴨肉蘸取烤鴨醬,然后與黃瓜絲,一起被烤鴨餅包裹起來,本次機制烤鴨餅廠家千千荷告訴您關于烤鴨的做法

     

    機制烤鴨餅

     

     

      經過高溫烤制,鴨子皮下那層厚厚的脂肪變成油析了出去,搭配清爽甜辣的蔥絲,咸甜適口的醬料和柔軟筋道,有著濃濃面香的餅皮,轉眼間剩了鴨架子,鴨肉是經過調味腌制的,直接削下來可以下酒下飯,鴨骨頭自然是煲湯的好料,一只鴨子也算是鞠躬盡瘁、食盡其材了。

      家庭私房做法,與正宗無關,醬料可根據家人口味自行調配。

      主材:番鴨1只

      腌料:海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬、蠔油、鹽、糖、黑胡椒碎、五香粉

      脆皮水:檸檬汁、蜂蜜

      蘸料:甜面醬、芝麻油、白糖

      1、鴨子洗凈去腳,瀝干水。

      2、所有腌料混合均勻。其中海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬的比例約為2:2:1:0.5。各種醬料都有咸味,鹽大約2克夠了。為避免出水,少用生抽。

    機制烤鴨餅

      3、將混合醬料均勻地抹入鴨子腹腔,稍作按摩。好能從鴨子下腹開一個小口,抹好醬料后將開口縫合,我這個沒辦法,從超市買來的時候直接斬了這么個大口子。

      4、將鴨子開口朝上放入沸水鍋中,兩面各焯燙至皮收緊。注意腹腔盡量不要進水。

      5、燙好的鴨子盡快吹干表皮,我廚房有空調,直接對著吹的。

      6、取一個檸檬的汁,加入等量的蜂蜜混合均勻后,抹在表皮風干的鴨子上,繼續風干,反復抹三次。

      7、送入預熱好200度的烤箱,5分鐘后轉為180度,烤約70分鐘。中間取出將腹腔的水倒掉并翻面。突出的部分上色后用錫紙包裹。

      8、甜面醬中加入少許芝麻油和白糖,混合成蘸醬。

      9、將蘸醬上鍋蒸約3分鐘味道更好。

      10、餅的做法后一步不要烙,水開后放入蒸籠,搟好一張(實際是兩張合一)摞進去一張,保持中小火一直有蒸汽行。

     

    烤鴨餅批發

     

    烤鴨是很好吃的,但是吃多了也是比較容易油膩的,所以適量食用,烤鴨一般使用的都是填鴨,填鴨的皮下脂肪多,烤出來酥脆,油而不膩,是很多人都喜歡食用的,烤鴨餅也是很常見的一種食物,我們可以自己在家做,也可以電話咨詢我們購買。

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