烤鴨是適合一年四季食用的，春天吃烤鴨肉香而韌，夏天吃烤鴨，鴨肉性涼，秋天吃烤鴨，色澤鮮亮，冬天吃烤鴨，味道醇厚。酥香油脆、豐腴肥美，無論南北，烤鴨的誘惑總是令人難以抗拒的?？绝喌奈兜酪灿泻芏?，不同商家做出的烤鴨的不同的，在食用烤鴨的時候，烤鴨蘸醬也是很重要的，吃烤鴨的時候，一般都是使用烤鴨肉蘸取烤鴨醬，然后與黃瓜絲，一起被烤鴨餅包裹起來，本次機制烤鴨餅廠家千千荷告訴您關于烤鴨的做法

　　經過高溫烤制，鴨子皮下那層厚厚的脂肪變成油析了出去，搭配清爽甜辣的蔥絲，咸甜適口的醬料和柔軟筋道，有著濃濃面香的餅皮，轉眼間剩了鴨架子，鴨肉是經過調味腌制的，直接削下來可以下酒下飯，鴨骨頭自然是煲湯的好料，一只鴨子也算是鞠躬盡瘁、食盡其材了。

　　家庭私房做法，與正宗無關，醬料可根據家人口味自行調配。

　　主材：番鴨1只

　　腌料：海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬、蠔油、鹽、糖、黑胡椒碎、五香粉

　　脆皮水：檸檬汁、蜂蜜

　　蘸料：甜面醬、芝麻油、白糖

　　1、鴨子洗凈去腳，瀝干水。

　　2、所有腌料混合均勻。其中海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬的比例約為2：2：1：0.5。各種醬料都有咸味，鹽大約2克夠了。為避免出水，少用生抽。

　　3、將混合醬料均勻地抹入鴨子腹腔，稍作按摩。好能從鴨子下腹開一個小口，抹好醬料后將開口縫合，我這個沒辦法，從超市買來的時候直接斬了這么個大口子。

　　4、將鴨子開口朝上放入沸水鍋中，兩面各焯燙至皮收緊。注意腹腔盡量不要進水。

　　5、燙好的鴨子盡快吹干表皮，我廚房有空調，直接對著吹的。

　　6、取一個檸檬的汁，加入等量的蜂蜜混合均勻后，抹在表皮風干的鴨子上，繼續風干，反復抹三次。

　　7、送入預熱好200度的烤箱，5分鐘后轉為180度，烤約70分鐘。中間取出將腹腔的水倒掉并翻面。突出的部分上色后用錫紙包裹。

　　8、甜面醬中加入少許芝麻油和白糖，混合成蘸醬。

　　9、將蘸醬上鍋蒸約3分鐘味道更好。

　　10、餅的做法后一步不要烙，水開后放入蒸籠，搟好一張(實際是兩張合一)摞進去一張，保持中小火一直有蒸汽行。

烤鴨是很好吃的，但是吃多了也是比較容易油膩的，所以適量食用，烤鴨一般使用的都是填鴨，填鴨的皮下脂肪多，烤出來酥脆，油而不膩，是很多人都喜歡食用的，烤鴨餅也是很常見的一種食物，我們可以自己在家做，也可以電話咨詢我們購買。